RECETTES

Oeufs au Caviar

Ingrédients pour 4 personnes

  • 50 g de Caviar
  • 4 œufs
  • 4 tranches de toast
  • 40 g de beurre facile à tartiner
  • 4 brins d’aneth

 

Préparation

Cuire les œufs durs et les couper en deux. Faire dorer les toasts et les tartiner de beurre pendant qu’ils sont chauds avant de les couper en deux en diagonale.
Dresser les 2 moitiés d’œuf et de toast sur une assiette. Déposer sur chaque moitié d’œuf une cuillerée à café de caviar et décorer d’un brin d’aneth.


Galettes de pommes de terre au Caviar

Ingrédients pour 4 personnes

  • 300 g de petites pommes de terre à chair ferme
  • Sel, poivre, 1 bouquet de ciboulette
  • 1/2 citron vert bio
  • 1 cuillerée à soupe de crème fraîche liquide
  • 120 g de crème fraîche épaisse
  • 50 g de beurre ramolli
  • env. 50 g de Caviar

 

Préparation

Étape 1

Faire cuire les pommes de terre pendant env. 25 min dans de l’eau salée bouillante. Laver et sécher le citron vert bio, râper finement le zeste et presser le jus. Mélanger dans un saladier le zeste et le jus avec la crème liquide et la crème fraîche pour obtenir un ensemble lisse. Ajouter du sel et du poivre à cette crème de citron vert. Laver la ciboulette, la sécher et la couper finement.

Étape 2

Éplucher les pommes de terre cuites pendant qu’elles sont encore chaudes. Dans un saladier, écraser finement les pommes de terre et le beurre avec une fourchette et y ajouter la ciboulette.

Étape 3

Saler cette purée de pommes de terre. Placer quatre emporte-pièce (d’env. 4cm de diamètre) dans un plat. Les remplir de la purée de pommes de terre en la tassant légèrement. Répartir le caviar par-dessus. Répartir la crème de citron vert dans les assiettes.  Placer une galette de pommes de terre sur la crème de citron vert de chaque assiette et retirer l’emporte-pièce.