Oб икре

Откуда произошло слово «Kaviar» («икра»), до конца не установлено и по сей день. Название «Cav-Jar» (пирог радости) указывает на иранское племя, которое проживало на побережье Каспийского моря и уже в давние времена употребляло в пищу икру рыб. Есть и другое происхождение данного слова: «Kaviar»  (персид. Khaviar) восходит к персидскому «Khag-viar» – слово, обозначающее в среднеперсидском языке «маленькое черное яйцо рыбы».

Все начиналось в Каспийском море, которое остается на сегоднящний день одним из главных источников русской икры. Довольно быстро мореплаватели – финикийцы и египтяне – открыли для себя всю прелесть «пирога радости». Весть о вкусных черных жемчужинах быстро облетела Средиземноморье.

Прошли десятилетия и «черное золото» за свою уникальность и эксклюзивность приобрело широкую известность при различных королевских дворах как изысканный деликатес.

На имевшихся в те времена транспортных средствах (преимущественно конные повозки) было особенно трудно перевозить икру, не испортив ее. В связи с этим цена на деликатес быстро росла. Русский царь был в восхищении от «нового» продукта; также очень высоко ценился уникальный вкус этой дорогой рыбной продукции немецкими и итальянскими правителями.

Британская королевская семья также издавна питала глубокую симпатию к осетру. Уже в 1324 году король Эдуард II издал указ о том, что все осетры, обнаруженные в пределах побережий королевства, являются собственностью монарха.

«Черным золотом» мы обязаны только одному виду рыб – осетру.

Наиболее распространенные виды осетровых: стерлядь (Acipenserruthenus) - самая маленькая рыба, сибирский осетр (Acipenserbaerii), русский осетр (Acipensergueldenstaedtii) и белуга (Huso huso) - самая крупная рыба в семействе осетровых. Из-за чрезмерного вылова рыбы, браконьерства и разрушения природной среды обитания численность осетров в природе за последние 20 лет резко сократилась. Все 27 видов осетровых рыб с 1998 года находятся под защитой Вашингтонской конвенции по контролю за торговлей редкими и исчезающими видами флоры и фауны (CITES – Convention on International Trade in Endangered Species).

Икра богата легко усваиваемым белком, снабжающим наше тело всеми важнейшими аминокислотами, которые наш организм сам не может производить. Икру отличает наличие и других ценных компонентов: она содержит витамины А, B, D и Е, а также много минеральных веществ.

Икре приписываются даже свойства афродизиака, а также лечебные свойства. Правда, научные доказательства этого факта спорны.

РЕКОМЕНДАЦИИ, КАК В ПОЛНОЙ МЕРЕ НАСЛАДИТЬСЯ ВКУСОМ ИКРЫ

  • Открыв баночку икры, храните ее обязательно в прохладном месте, чтобы сохранить вкус и свежесть продукта.
  • Не используйте серебряные столовые приборы. Они могут изменить благородный вкус икры.
  • Оптимальная температура хранения – от минус 2 ⁰С до максимум  плюс 2 ⁰С. Лучше всего наслаждаться вкусом икры сразу после открытия баночки. Длительное хранение и отсутствие оптимальных условий хранения могут негативно сказаться на вкусе и консистенции икры.
  • Шампанское превосходно подходит к икре, как и водка. Если оба напитка Вам не подходят, то легкое белое вино - тоже правильный выбор.

 

Bild 008 schwarz website
Bottom event 1

*

Новое об икре

*